El suroeste bonaerense no es solo llanura pampeana. Desde abril de 2025, una resolución provincial habilitó formalmente la Ruta del Olivo, un circuito que articula más de 40 empresas olivícolas distribuidas entre Coronel Dorrego, Bahía Blanca, Tornquist, Villarino, Puán y Tres Arroyos.

La región concentra más de 2.500 hectáreas de olivares, supera el millón de litros de producción anual y posiciona a Buenos Aires como la quinta provincia del ranking nacional, con el 2% de la producción total. Coronel Dorrego lidera: acumula el 48% de la producción olivícola provincial y exporta el 80% de su aceite orgánico. El 55% de los establecimientos opera en 15 hectáreas o menos, y la variedad Arbequina cubre el 59% de la superficie plantada.

Qué visitar y cómo llegar

Estilo Oliva, en la Ruta 3 km 577 de Coronel Dorrego, abrió en 2016 y ofrece circuitos de oleoturismo que combinan participación en cosechas, recorridas por la fábrica de extracción y degustaciones de aceites con almuerzo incluido.

Olivos del Naposta, en la Ruta 51 km 698,5 de Cabildo, tiene 100 hectáreas de producción, extractores de origen italiano y hospedaje en la Alzamara, una casona restaurada de 1910. Organiza eventos de gastronomía mediterránea y cursos de cata para grupos y visitantes individuales.

Olivares de la Sierra, en Tornquist sobre la Ruta 76, inició su primera cosecha en 2021 y propone visitas guiadas a la plantación, degustaciones con maridajes, pícnics y actividades para niños.

La María Teresa, también en Cabildo, custodia un olivo centenario con historia propia: en 2014 envió dos esquejes al Vaticano, uno de los cuales fue plantado por el papa Francisco. El establecimiento celebra el Festival de la Alimentación Mediterránea cada primavera.

Agenda del año

El Festival Provincial del Olivo se realiza cada marzo en Coronel Dorrego. En noviembre se suma la Segunda Jornada de Olivicultura y Salud, organizada junto a la Universidad Nacional del Sur.

Los establecimientos reciben visitas durante todo el año, aunque la época de cosecha, entre abril y junio, concentra la mayor actividad de oleoturismo. La distancia desde la Ciudad de Buenos Aires supera los 500 kilómetros, lo que convierte el circuito en una escapada de fin de semana largo.