Tortilla con chorizo, entraña a la parrilla y galette de arándanos: la propuesta para esta semana

Organizar las comidas del 5 al 11 de octubre permite alternar preparaciones con distintos ingredientes y formas de cocción. La propuesta reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla, con una galette de arándanos y almendras como cierre dulce.

Los tips de cada plato

• Para la tortilla, cortar las papas en cubos, láminas o bastones de tamaño parejo y cocinarlas antes de mezclarlas con el huevo batido.
• El arroz con pollo mejora si se deja reposar unos minutos, para que el arroz termine de absorber el caldo.
• Los bifes a la criolla se pueden cocinar en la misma cacerola con las verduras o, si se prefiere, hacer la carne a la plancha por separado.
• La entraña es un corte delgado de cocción breve: la membrana se deja o se retira según la textura que se busque.

El cierre sin molde

La galette de arándanos y almendras se cocina sobre una placa con papel manteca, sin molde. La masa lleva harina integral y el relleno combina los arándanos con almendras, una preparación rústica para compartir.

Antes de cerrar, una advertencia práctica que siempre viene bien: con la tortilla hay que tener a mano una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor para dar vuelta la preparación sin que se rompa. Y un detalle para la entraña: como la cocción es corta, conviene sacarla del fuego cuando todavía está jugosa, porque se sigue cocinando con el calor propio de la carne.