El Gordis dejó las reseñas y abrió su propia hamburguesería en Palermo: cuánto cuesta comer ahí

Después de tres años probando hamburguesas ajenas y subiendo videos al respecto, Federico Perales, más conocido como El Gordis, dio el salto y abrió su propia hamburguesería en el corazón de Palermo. El local está en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, se llama Gordis Burger y permite comer en el salón o retirar el pedido, aunque las entregas a domicilio se manejan desde una cocina aparte.

La carta, plato por plato

• La Clásica, la Tasti y la Cuarto cuestan 16.000 pesos en su versión simple y 22.500 en la doble.
• La Bacon sale 21.500 simple y 28.000 en su versión doble.
• La única opción de pollo, llamada Chicken, se ofrece en un solo tamaño a 16.000 pesos.
• Agregar un recipiente extra de Salsa Gordis cuesta 1.000 pesos.

Los medallones son al estilo smash y llegan al plato en pan brioche. La receta lleva un 50 por ciento de vacío, un 40 por ciento de tapa de asado y un 10 por ciento de grasa, según contó Perales. Las papas fritas, en tanto, vienen sazonadas con hierbas y especias.

Para pedir hay dos caminos: unas pantallas en el local permiten elegir la comida y pagar con medios electrónicos o tarjetas, y también se puede hacer la cola clásica en la caja. En una jornada de las buenas, el negocio llegó a despachar 3.000 hamburguesas. El desarrollo del proyecto llevó un año y tres meses y las cartas se terminaron de definir de la mano de un chef ejecutivo.

Una advertencia práctica para quien vaya a pasar por el local: como no hay reparto desde la esquina de El Salvador y Fitz Roy, hay que ir, llevar a alguien o ir a buscar. Y ojo con la fila en la caja: las pantallas suelen ser el camino más corto para los apurados.