Mermelada de moras casera: la receta patagónica que se completa con manzana y un toque de limón

Acompañar las tostadas del desayuno o la merienda con una mermelada hecha en casa es más fácil de lo que parece, sobre todo cuando la fruta viene de la cordillera. Esta versión de mermelada de moras silvestres suma manzana rallada y jugo de limón, y se cocina en apenas 30 minutos a fuego medio-bajo, según el procedimiento que circuló en redes y que vale la pena tener a mano en esta época del año.

Cómo se prepara, paso a paso

• Lavar las moras bajo agua fría y dejarlas escurrir bien.
• Triturarlas con un poco de agua con batidora de mano o robot de cocina hasta lograr un puré uniforme.
• Pasar el puré por un colador de malla fina, presionando con un cucharón, para retirar las semillas.
• Rallar la manzana con rallador grueso y exprimir el jugo de limón.
• Reunir en una cacerola el puré de moras colado, la manzana, el limón y el azúcar, y cocinar 30 minutos a fuego medio-bajo, moviendo de tanto en tanto para que no se pegue.
• Repartir en frascos, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta consumir.

La receta, eso sí, llega con una advertencia práctica: no precisa las cantidades de azúcar, agua, ni cuántas moras, manzanas o limones hacen falta. Solo aporta dos referencias durante la cocción, unos 525 gramos de moras ya trituradas y coladas y alrededor de 175 gramos de manzana rallada, así que conviene arrancar con tandas chicas e ir ajustando a ojo y a gusto.

Para quienes salen a juntar moras en el campo, la clave está en revisar el estado de las rutas antes de meterse en la cordillera y llevar un balde con tapa, porque la fruta se aplasta con cualquier movimiento. Una vez en la cocina, la mermelada queda lista para sumar al yogur natural, al queso fresco o, si sobra, a una tarta de queso bien patagónica.