Por primera vez, el pollo le ganó la pulseada a la carne vacuna en la mesa de los argentinos

El pollo se convirtió por primera vez en la carne más consumida por los argentinos en un balance anual, de acuerdo con el informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) que cubre el período comprendido entre agosto de 2025 y julio de 2026, con un promedio de 47 kilos por habitante frente a 46,7 kilos de carne vacuna, una diferencia chica en volumen pero significativa por lo que en términos de la pulseada que ambas proteínas venían dando en la mesa de los hogares del país, en un escenario donde el bolsillo y los precios relativos pesan cada vez más a la hora de llenar la heladera.

La diferencia de precios como motor del cambio

El estudio, elaborado por la Fundación Mediterránea bajo la sigla IERAL, que significa Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana, pone el foco en la brecha de precios entre las carnes como uno de los motores del cambio de hábito, al señalar que durante esos doce meses un kilo de carne bovina costó, en promedio, lo mismo que 3,6 kilos de pollo entero o que 1,9 kilos de pechito de cerdo, una relación que en la práctica multiplica la cantidad de comida que se puede llevar a la mesa con el mismo dinero y que no se aplica a todos los cortes por igual sino a los productos mencionados en el informe.

Para dimensionar el dato conviene tener presente que las cifras son promedios por habitante y que abarcan doce meses corridos, por lo que describen lo ocurrido en ese intervalo y no el balance del año calendario 2026, una aclaración importante a la hora de comparar el resultado con mediciones anteriores que toman otros cortes de tiempo, mientras que la industria avícola venía anticipando desde fines de 2024 que el cambio de dieta estaba en marcha por la combinación de precios relativos y de modificaciones en los hábitos de compra de las familias.

• Consumo de pollo: 47 kilos por habitante entre agosto de 2025 y julio de 2026, según el IERAL.
• Consumo de carne vacuna: 46,7 kilos por habitante en el mismo período, según el IERAL.
• Relación de precios: 1 kilo de carne bovina equivalió a 3,6 kilos de pollo entero en promedio.
• Relación con cerdo: 1 kilo de carne bovina equivalió a 1,9 kilos de pechito de cerdo en promedio.
• Período medido: doce meses corridos, no el año calendario 2026.
• Tipo de medición: promedio por habitante, no consumo efectivo de cada persona.