Ensalada de huevo sin papa: una receta con mayonesa y mostaza para rellenar sándwiches

Para rellenar un sándwich o servir sobre pan tostado, la ensalada de huevo ofrece una preparación fría que no lleva papa. Su base combina el huevo cocido con cebolla morada y pepinillos, mientras que la parte cremosa se obtiene al integrar las yemas con mayonesa, mostaza y vinagre.

La forma de presentarla permite usarla tanto como relleno como de acompañamiento. Además del pan, puede servirse con hojas verdes. Otras opciones para completar el plato son las aceitunas condimentadas o una ensalada de pimientos: no forman parte de la mezcla, sino que se llevan a la mesa junto con ella.

Este tipo de ensalada es muy habitual en Estados Unidos, donde se utiliza en sándwiches y como guarnición. Frente a la ensaladilla española, la diferencia de esta versión está en el protagonismo del huevo y en la ausencia de papa. El aderezo admite variaciones entre recetas; en esta preparación, la mostaza y el vinagre se suman a la mayonesa.

Antes de empezar, conviene tener identificados los ingredientes de cada parte. Para la salsa se reservan las yemas, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. La mezcla que recibirá ese aderezo reúne las claras, la cebolla morada y los pepinillos. El cebollino se incorpora al final, junto con la salsa, y luego se condimenta a gusto.

La elaboración comienza con una cocción de 10 minutos para los huevos. Después hay que enfriarlos, quitarles la cáscara y separar las claras de las yemas. Estas últimas se pisan y se integran con los ingredientes del aderezo hasta lograr una consistencia cremosa.

Por separado, se cortan pequeños la cebolla y los pepinillos, y se pican las claras. Una vez reunidos, se agrega la salsa y el cebollino. El último paso es dejar la ensalada durante 15 minutos en la heladera antes de servirla fría, en cualquiera de las presentaciones propuestas.

¿Con qué acompañarías esta ensalada de huevo?