Bolitas veganas de garbanzos y brócoli para una cena fácil

Si buscan una cena vegetal que no complique la noite, estas bolitas de garbanzos y brócoli resuelven en poucos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir. No llevan gluten ni productos de origen animal, y se parecen al falafel, aunque su elaboración es mucho más sencilla.

Cómo hacerlas

Primero, cortá los floretes de brócoli y cocinalos durante tres minutos desde que rompe el hervor. Conviene que queden firmes: después se pican muy finos y esa estructura ayuda a que la masa se mantenga bien. En un bol, aplastá garbanzos cocidos y bien escurridos, sin convertirlos en puré.

Aparte, sofreí cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empiece a dorarse, sumá un diente de ajo y cookéalo brevemente. Volcá la preparación sobre los garbanzos y agregá el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Condimentá con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Las semillas de lino aportan estructura sin necesidad de harina de trigo. Amasá hasta lograr una mezcla compacta y mojá ligeramente las manos antes de formar las bolitas, para que no se peguen. Colocalas sobre papel de horno y llevalas al horno a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

• Servilas enseguida como plato principal, guarnición o snack.
• Acompañalas con salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa.
• También podésSumarlas a una ensalada sin salsa.
• Usá la receta como base: no requiere más que tabla, cuchillo y horno.

A mí me gusta la idea de dejarlas para una cena sin grandes complicaciones: son versátiles y el brócoli conserva un poco de forma, algo que ayuda a que el resultado sea máscategoría. Si las guardás, recordá mantenerlas refrigeradas y calentarlas bien antes de comer.

¿Buscás una cena vegana, sin gluten y fácil de preparar? Estas bolitas de garbanzos y brócoli se hacen con ingredientes sencillos, en apenas unos pasos, y llegan doradas al horno. Podés servirlas como plato principal, guarnición o snack.temperature: 200 °C durante 20 a 25 minutos. La masa lleva harina de garbanzo y semillas de lino molidas para mantener estructura, sin necesidad de trigo. A mí me gustan para una noche sin complicaciones. Eso sí: mojá las manos antes de armarlas para que no se peguen y, si las guardás, mantenelas refrigeradas.